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绍兴黄酒今年“走出去”力度加大

发帖时间:2021-05-08 06:16:41

祭拜酒神,良心酿酒。 (记者 吕锋 摄)

  商报讯昨天上午,第18届中国绍兴黄酒节在黄酒集团古越龙山(600059)酿酒厂隆重开幕,随后两个多月的时间里,绍兴还会将黄酒节“搬到”温州、宁波、杭州、常州等地举行。

  立冬到,绍兴黄酒又开酿了!

  昨天是农历立冬的日子。立冬开酿,是绍兴传统的酿酒风俗:从立冬开始到第二年立春,这段时间最适合做黄酒,称为“冬酿”。千百年来,绍兴酿酒企业在立冬这一天举行开酿仪式,祭祀酒神、祈求福祉,此仪式逐渐演变成一种酒俗和民俗。

  在昨天的开酿仪式上,中国酒业协会黄酒分会理事长、绍兴市黄酒协会会长傅建伟诵读祭文,10余位古越龙山酿酒师傅上香祭拜,祈求2012年冬酿风调雨顺,酿出醇香的老酒,酿酒人郑重宣誓“做诚实人,酿良心酒”。

  “‘做诚实人,酿良心酒’其实是我们黄酒企业的一份质量宣言,我们祭拜酒神,表达了酿酒人善待自然、和谐共处的理念。”傅建伟表示,目前全国大多数省份都有黄酒生产,80%的黄酒企业集中在江浙沪一带,而“天下黄酒源绍兴”。绍兴酒酿制工艺通过一代又一代酿酒技师口授心传,不断创新完善、精益求精,这些工艺已被后人证实是十分科学和合理的,绍兴黄酒酿制技艺因此成为中国宝贵的非物质文化遗产。

  继续“请进来、走出去”

  “中国黄酒,世人同醉”,是本届黄酒节的活动主题。据了解,第18届黄酒节主要由“绍兴主场活动”和“省内外地区酒文化系列活动”两大板块组成。黄酒节开幕式和古越龙山绍兴黄酒开酿仪式仍是重头戏;省内外地区酒文化系列活动包括11月、12月在杭州、温州、宁波、常州等多个城市举行的“国酿”黄酒江南品鉴会,“探寻绍兴黄酒文化之旅”等系列活动。

  这两年来,绍兴黄酒节都坚持“请进来、走出去”战略。前年,黄酒节借道上海世博会在本土向世界吆喝,去年黄酒节走进北京、成都等大城市举行酒文化系列活动。今年的黄酒节再次强调不光要把客人请进来,来酒乡体验绍兴黄酒的魅力,更要主动走出去,向世人展示绍兴黄酒的悠久历史、深厚的文化底蕴以及健康养生的功效。

  “去年我们将黄酒节办到了北京、成都,当时还担心当地老百姓参与积极性不会太高,结果效果特别好,今年我们走出去的力度更大、尽量争取多走几个城市。”黄酒集团的相关负责人表示,这一进一出之间,体现了一种更开放、更包容的节会理念与心态,以及绍兴谋求做大做强黄酒产业的决心和信心。

编辑:赵果

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