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酒吧点酒小常识

发帖时间:2021-05-08 05:52:10

     一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种:
     1. highball (通常用的是普通的大玻璃杯)
     烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix(各种juice,soda,coke或milk)混合的鸡尾酒。一般由1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball(酒店饭店自己命名的鸡尾酒highba文章来源华夏酒报ll),或者其它一些通用的叫法,也是酒吧常见的鸡尾酒(highball类的),比如Tom collins,John collins,Mai Tai,killer koolaid,greyhound,screwdriver,seebreeze, zombie,sling,tequila sunrise,long island iced tea, godfather, blue lagoon,(bartender’s) rootbeer(跟beer无关) 等等很多名字。
     点酒的时候,直接说名字就可以,比如“tequila sunrise,please”(通常1 盎司烈酒)或者你也可以说“2 ounces tequila sunrise,please”(此时调酒师会用2盎司的酒,也可以说“double tequila sunrise,please”同样的意思,double指的是用2盎司酒)
     一般highball里有冰块。
     2. martini
     martini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的。
     用的杯子是martini glass(锥形的高脚杯)。martini根据不同调法,有不同的叫法。比如有部电影里面那个女主角Carrie,到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini 有:Manhattan, crantini(用的是cranberry juice),sicilian kiss, water melon,rob roy 等等。
     如果你到酒吧只说“one martini,please”,服务员一般都会问你“Gin or Vodka”,所以你也可以具体的说“gin martini,please”或“vodka martini,please”。
     有的martini里经常用到一点苦艾酒(vermouth,含草药成分的甜酒,分为红色的sweet vermouth和白色的dry vermouth,跟葡萄酒类似的颜色),有的martini 用sweet vermouth,有的用 dry vermouth。如martini里有vermouth的话,通常是1/4 盎司的vermouth(dash of vermouth)。如果用的sweet vermouth和dry vermouth的量相同(the same dash),此时叫perfect martini,又如perfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth,又有dry vermouth,其它还有perfect  rob  roy。
     一般martini里没有冰。
     3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)
     常见的margarita有:chi chi,daiquiri,margarita,pina colada等。跟highball一样,用1盎司的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司。
     4. shooter
     纯的不含饮料和冰块的酒(用小酒杯的“shot”),也有一些比较常见的shooter。
     5. beer
     点酒时,你会发现有很多种类,也有不同的分类方法。如果根据发酵口感颜色的不同,分为: lager(好象是中文里的黑啤,市场上常见的牌子“blue”beer), light (如cools light), ale(如sleeman ale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness),dry (如molson dry)等。
     在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫“black and tan”(倒的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)
     6. wine 
     7.点酒时用到的说法:
     “two ounces scotch on the rocks,please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒。
     “scotch over,please”一杯加冰的苏格兰酒。
     “scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒。           
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编辑:张怡

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